¿Sabías que se puede obtener energía renovable a partir de quesos?. Es la leche, podríamos decir para valorarlo de forma simpática, y no nos faltaría razón, porque una asociación de productores de queso francesa, la Coopérativa laitière de Beaufortain obtiene energía a partir de su producto, un queso local conocido con el nombre de Beaufort.

Se trata de una denominación de origen que tiene una peculiaridad única en el mundo: se utilizan las bacterias que se producen en un proceso de metanización con el fin de producir energía.

El modelo productivo cuenta desde 2015 con una unidad de metanización instalada en la ciudad de Albertville que lo hace posible. Ha sido instalada por la empresa Valvio, especializada en la producción de biogás a partir de productos lácteos. El resultado, convierten el lactosérum (líquido que proviene de la coagulación de la leche) en su fuente de energía.